Село Каралат основано как незаконное поселение в 1764 году переселенцами из верховных губерний. Первые четыре двора принадлежали Осокиным, Марковым, Болониным, Ивановым. Основным занятием был лов красной рыбы. Приток населения продолжался до начала XX века. В конце XIX века в селе насчитывалось около 2000 человек. Из них 169 человек мещан Астраханского, Енотаевского уездов. 1/3 населения составляли переселенцы Астраханской губернии, Чаганской, Ивановской, Харабалинской волостей. Остальная часть из Пензенской, Нижне – Городской, Тамбовской, Владимировской губерний.
    В 1806 году в связи с установкой на Каралате карантина, для наблюдения за контрабандой поселились роды Хазовых, Опариных, Дербасовых, Овчинниковых. Цепкие и трудолюбивые они быстро прижились на новом месте, научились ловить рыбу. Рыболовство оставалось основным занятием, но в окрестностях природные условия способствовали развитию животноводства, садоводства. Более 30 человек занимались кустарным ремеслом. До 1870 года население ходило в церковь Камызяка. В 1870 году купцом Хлебниковым была построена часовня, которая в 1880 году была освящена как храм. В 1880 году строится в селе деревянный храм, а через 2 года на средства купца Носкова построена каменная церковь.
   В 1895 году в селе открылась церковно – приходская школа. В 1904 году было открыто министерское училище, земством была открыта ещё одна школа.
    Из воспоминаний В. Винокурова – очевидца событий, учителя истории, жителя села Каралат:
    «  До революции в селе были две начальные школы: для девочек и для мальчиков. Одна школа церковно – приходская, другая построена земством.
    В 1918 году в селе, усилиями учителя Храмушина, была создана школа II ступени.. Он же стал его директором. Началась работа по ликвидации неграмотности среди взрослого населения. 22 декабря 1918 года в селе был открыт народный дом.. Под него приспособили отобранный у священника огромный дом, убрали перегородки и устроили сцену, зрительный зал. Местные художники нарисовали декорации. И.В.Ефимов привёз из Астрахани пианино. Ф. Храмушин привлёк в нардом учителей, медработников, служащих трёх рыбных промыслов ,молодых рыбаков. Был организован драмкружок.. Врач Бахуленко – прекрасный музыкант – организовал хоровой и музыкальный кружки…
Село Каралат в то время делилось на несколько районов: «Зелёный Остров», «Черепаха»( центр села ,где жили зажиточные люди), «Безштановка» и «Заголяевка» - западная часть села, где ютилась беднота.»
   Из воспоминаний  почётного колхозника  Е. Н. Белоусова:
      « Мальчишкой я забирался на бугор и смотрел на море, ожидая с лова отца. В ту пору с нашего бугра Тишково было видно напрямик. Значит Тишков бугор был рядом.»
Исторические события, происходящие на территории России, не обошли стороной и наше село.
    1918 год – создана партийная ячейка. В этом же году создана производственная коммуна, преимущественно из батраков, сухопайщиков, бударочников. В неё вошли братья Иван и Тимофей Блохины, Василий Зуев, Овчинников Капитон, Ракчеев Михаил и другие. Коммунары заняли богатое подворье, реквизированное у крупного скупщика рыбы Левантовского. Объединив орудия лова, коммунары стали готовиться к путине. Так был организован колхоз « Интернационал ».
    1919 год – мартовский мятеж кулаков. В эти дни кулаками были зверско убиты 23 коммуниста, в память которым позднее был сделан памятник в центре села.
    После окончания гражданской войны в селе создаётся производственное товарищество ловцов, кредитное товарищество – первые шаги кооперации.
Первый кооператив был организован в декабре 1927 года. Организаторами его были Иголкин И. А. и Аверин А. И. В кредитное общество вошло 127 пайщиков. Собрали с них 2100 рублей. Также кредитное товарищество рыбаков дало вексель на 2,5 тысячи рублей. С этого начал своё существование наш рыбкооп.
    В январе 1930 года был организован колхоз в результате объединения «Трудовика» и «Интернационала» Первые организаторы назвали его «Память Ильича», как память вождю революции В.И.Ленину.
Из воспоминаний Я.С.Чурилова:
 «Наш колхоз образовался из маленького хозяйства «Интернационал». Помню как мы со своим отцом С. И.Чуриловым погрузили на подводу сетки под воблу, сель, оханы, снасти и привезли на общественный склад. Это же сделали братья Г. И. и Ф. И. Кузины, М. Косинов, М. Зарубин, Ф. П. Ловцев, П. И. Гаврилов. Первым председателем колхоза был К. Рябухин.»
   1933 год – в селе организован второй колхоз имени Куйбышева. В 1953 году он был присоединён к колхозу  «Память Ильича».
В колхозе «Память Ильича» появились сейнеры «Ловец колхозник », «Память коммунаров».
   В 1935 году была куплена автомашина, стала развиваться новая отрасль – сельское хозяйство.
     1941 год. Защищали свою Родину  от врага более 1000 каралатцев, 368 из них остались на полях сражений. Из каждой семьи ушли на фронт брат, сестра, отец или сын. В грозные годы войны мужчин рыбаков заменили женщины. Они ловили рыбу, вязали носки, всё отправляли на фронт и ждали победы. Вот фамилии бригадиров на рыбодобыче: Брякина А. И. , Гоголина Н. С. , Ерофеева Ф, И. , Печерова А. Ф. и другие.
Самым святым местом в селе является памятник погибшим в Великой Отечественной войне 19411945 г., который был установлен в 1985 году. К нему приходят не только в День Победы, но и во все дни торжеств и праздников села.  Памятник расположен в живописном парке, оборудованном для отдыха.
    1953 год – стало развиваться садоводство. Колхоз имени Куйбышева присоединяется к колхозу «Память Ильича»
    1960 год – в колхоз приехал новый председатель А.Ф.Афанасьев. Колхоз постепенно стал набирать силу. Росла материальная база. На селе развернулось строительство. Построены детский сад, Дом  культуры, теплицы, гаражи, двухэтажное здание школы, больница, обелиск погибшим каралатцам .
 
Каралат сегодня
Село Каралат расположено на юге Астраханской области, в низовьях дельты Волги, на правом берегу реки Чёрная. Село находится на двух обливных островах: Каралат и Зелёный Остров, которые в августе окружены цветущими полями лотоса.
   Каралат соединён с районным центром мостом через ерик Кривой  Банк. Связь осуществляется автомобильной дорогой протяжённостью 32 км.
В селе существует радиотелефонная связь и  проводниковая с АТС – на  150 номеров, установлена  радарная связь. Жилой фонд, построенный  колхозом «Память Ильича» имеет все благоустройства: центральное отопление от центральной котельной, проложена канализационная сеть.
  В северо-восточной части села имеется стадион – место для спортивных игр и мероприятий среди молодёжи.
  На берегу реки существует пляж, любимое место жителей села, окружённое полями лотоса.
    Численность населения:
1874 год – 110 дворов – 634 человека;
1881 год – 156 дворов – 1088 человек;
1894 год – 253 двора – 1441 человек.
  В данное время в Каралате проживает 1275 человек. Население многонациональное: русские, казахи, татары, белорусы, украинцы, аварцы, чеченцы и лезгины. 
    Основным базовым предприятием многие годы был колхоз «Память Ильича». Но сейчас колхоз переживает трудные времена, поэтому многие жители находят работу в других местах. Например, на базах отдыха. Уникальность месторасположения села (вблизи Каспийского моря, красивые лотосные поля, обилие рыбы) привлекают всё больше и больше туристов не только России, но и из других стран.
    Экспериментальная база ВНИИБ занимается выращиванием прудовой рыбы. Эта продукция широко известна за пределами Астраханской области.
    Коллектив инспекции «Севкаспрыбвода» стоит на охране рыбных запасов, тем самым сохраняя богатства великого Каспия.
     В селе есть участковая больница, которая располагает физкабинетом, кабинетом ЭКГ. В больнице жителям села могут оказать помощь врачи: стоматолог, педиатр, терапевт, акушер.
До недавнего времени был стационар на 50 коек, но в связи с реформами здравоохранения стационар закрыли.
    В центре села находится школа. Она была построена в 1975 году по типовому проекту и рассчитана на 540 мест. Однако по причине сокращения численности населения в ней сейчас обучается около 200 ребят. В школе имеется библиотека, спортивный зал, актовый зал, столовая, оборудуется компьютерный класс.
Сельская библиотека радует сельчан своим книжным фондом, который несмотря ни на что пополняется новой литературой. При  библиотеке существует детский клуб «Домовичок », в котором дети готовят кукольные спектакли для малышей.
   Культурная жизнь села не стоит на месте. При Доме культуры действуют кружки: танцевальный, фольклорные ансамбли «Горница», «Славяночка».
Эти коллективы принимают активное участие в районных и областных конкурсах и фестивалях: "Играй гармонь”, "Живи глубинка астраханская”, " Золотые россыпи”.
В дни праздников и фестивалей в село приезжают коллективы художественной самодеятельности из соседних сёл.
В Каралате есть детский сад «Солнышко», рассчитанный на 90 мест. Несмотря на то, что зданию уже много лет, в нем поддерживают все условия, необходимые для воспитания подрастающего поколения.
  Торговое обслуживание населения осуществляют предприниматели и работники Каралатского сельпо, коллектив которого в последние годы занимает лидирующие места в конкурсах на лучшее обслуживание покупателей по Астраханской области. В селе есть свой хлебозавод, продукция которого славится за пределами области.
Село разбито на улицы и переулки, в названиях которых вписано историческое прошлое: Комсомольская, Первомайская, Советская, Ленина, Павших коммунаров, Елдышева и др.
  Уникальна территория села своими памятниками.
На бугре есть памятник захоронения царского унтер-офицера в период становления Советской власти. На улице Павших коммунаров расположен памятник 23 коммунистам, погибшим в неравной схватке с врагами в годы установления Советской власти в селе (1919 год). 
 К 40-летию победы в Великой Отечественной войне в 1985 году в селе была установлена стела погибшим воинам. Стела расположена в живописном парке.

Численность постоянного населения

Всего

Мужчины

Женщины

1601

643

958

Национальный состав населения с.Каралат

Этнос

Количество

русские

1174

казахи

23

белорусы

2

аварцы

10

азербайджанцы

1

татары

4

чеченцы

10

украинцы

3

с. Парыгино

Этнос

Количество

казахи

374

 

Доля трудоспособного населения в 2010 году составляла 33% в общей численности населения (1601 чел.)

Численность экономически - активного населения в 2010 году составила 531 человека:

-   60,1 % - занято в экономике;

-   39,9% - безработные.

Сельское хозяйство

На территории МО «Каралатский сельсовет» расположены сельскохозяйственные предприятия - колхоз «Память Ильича», ООО « Опыт». Деятельность предприятий - производство и реализация мяса, овощей рыбодобыча, прудовое рыбоводство. Переработка сельскохозяйственной продукции, прудовой рыбы.

В личных подсобных хозяйствах МО «Каралатский сельсовет» занято 120 человек, которые занимаются выращиванием скота, выращиванием в парниках рассады овощей ранних сортов огурцов, цветов. 12 собственников личных подсобных хозяйств получили ссуды в «Россельхозбанке» для развития личного подсобного хозяйства

ООО « Опыт» ввел в эксплуатацию минизавод для вакуумной заготовки филе прудовой рыбы, переработки рыбных отходов на муку. Производительность 3 тонны в смену. Рынок сбыта продукции изучен.

А также 1 крестьянско-фермерское хозяйство ( Байсангурова З.С.), которое занимается выращиванием скота и производством растениеводческой продукции.

На территории администрации МО «Каралатский сельсовет» функционирует образовательное учреждение МОУ «Каралатская СОШ», детсад « Каралатская СОШ» в с.Парыгино, в которых в 2009-2010 учебном году обучались 120 учащихся. Число мест в школьных учреждениях составляет 550 мест. Здание школы типовое с хорошим спортзалом, газофицировано.

В селе Каралат обучаются дети из села Парыгино, на   занятие подвозят детей на автобусе. Имеется новый автобус.

Всем зданиям МОУ проводятся плановые косметические ремонты, школа укомплектована мебелью на 50 % , учебно наглядными пособиями в учебных кабинетах на 50 %, увеличения числа компьютеров до 20.. Школа имеет выход в Интернет, внутри школы имеется детский сад.

 

Образование

На территории села Парыгино расположено 1 детское дошкольное учреждение (филиал МОУ «Каралатская СОШ» - детский сад), численность воспитанников в 2009 году составляло 25 детей.

Общеобразовательное учреждение переведено на нормативное подушевое финансирование и отраслевую систему оплаты труда, ориентированную на результат, повышение качества и объема предоставляемых услуг.

Среднемесячная начисленная заработная плата учителей общеобразовательных учреждений составила в 2009 году 10042 рублей, в 2008 году - 7852 рублей. Увеличение заработной платы составило 27,9%. Заработная плата прочих работников общеобразовательных учреждений возросла на 47,2%. Работа по оптимизации сети и дифференцированному распределению стимулирующей части заработной платы продолжается.

 

Культура

На территории администрации МО «Каралатский сельсовет» имеется Дом культуры, который находится в аварийном состоянии; 1 сельская библиотека (с. Каралат). Охвачено 422 читателя. В настоящее время вся кружковая работа ДК ведется в здании детсада. Мероприятия проводятся регулярно в плановом порядке.

Пошиты костюмы участникам художественной самодеятельности.

Туризм

На территории администрации МО «Каралатский сельсовет» находятся туристические базы: ОАО «Волга-Дельта», база отдыха «Астраханский поплавок», ООО ПКФ «Астра-Дельта», база отдыха «Золотой лотос», ООО

КФ «АВЕРС», база отдыха «Ольга», ООО ТЭФ «Водный мир», ООО «Причал», ООО «Колочный», база отдыха «Остров Колочный», ООО «Волчок», база отдыха «Волчок», ООО «Тамерлан», ООО ПКФ «Макс», база отдыха «Макс».

Основное направление деятельности перечисленных баз - экологический туризм.